Pollastre amb panses i arròs thai

Ingredients (3 persones):

2 dents d'all picats
1 pebrot tendre verd
1 pit de pollastre
50 g de panses
200 ml de vi blanc semidolç
250 ml de brou de pollastre
suc de mitja llimona
canyella
nou moscada
150 g d'arròs blanc Thai

Preparació:

Tallem el pit de pollastre en trossos allargats i els salpebrem. Els fregim amb molt poc d'oli d'oliva i els reservem. A la mateixa paella sofregim el pebrot tendre verd tallat en rodanxes fines amb els alls picats. Afegim les panses, el pollastre, el suc de llimona, una mica de canyella, una mica de nou moscada ratllada i el vi blanc. Passats uns minuts afegim el brou de pollastre i deixem coure uns vint minuts fins que la salsa estigui reduïda. Acompanyem el plat amb arròs blanc Thai.

Mandonguilles de pollastre en salsa d'ametlles

Ingredients ( 3 persones):
Per a les mandonguilles:
1 pit de pollastre
3 talls de pernil salat
1 ou
4 llesques de pa sense gluten Proceli
farina d’arròs Nomen
llet
Per a la salsa:
1 ceba
1 all
100 g de pastenaga ratllat
1 got de brou de pollastre
2 cullerades d’ametlles crues moltes
½ got de vi blanc semidolç Bach Extrísimo
Recepta:
Poseu en un bol les llesques de pa i feu-les en el microones durant 40 segons. Després poseu una mica de llet en el mateix bol perquè es remulli bé el pa.
Mentre, piqueu els talls de pernil i el pit de pollastre en un robot de cuina. Si no en teniu podeu comprar la carn de pollastre ja picada i picar molt finament el pernil amb un ganivet. Mescleu la carn i el pernil amb l’ou batut, el pa mullat desfet i una mica de sal i pebre. Formeu les mandonguilles, enfarineu-les amb la farina d’arròs i fregiu-les en oli ben calent. Reserveu-les. ( Segurament trobareu excessiu el número de mandonguilles que surten només per a tres persones, jo faig servir la meitat i la resta les guard congelades. )
Per fer la salsa talleu l’all i la ceba i fregiu-los en una cassola o una paella fonda amb una mica d’oli i sal. Quan estigui la ceba una mica daurada hi poseu la pastenaga ratllada i després d’un parell de minuts l’ametlla crua molta i remeneu. Afegiu les mandonguilles i el vi blanc i porteu-lo a ebullició. Afegiu el brou de pollastre, rectifiqueu-lo de sal i deixeu-lo coure uns 10-15 minuts fins que trobeu que la salsa està lligada.
Aquesta recepta es una versió casolana d’una recepta de mandonguilles de pollastre trufades que varen fer en la primera edició del programa “Todos contra el chef” de Cuatro. Podeu trobar-la en aquesta pàgina http://www.cuatro.com/programas/programa.html?anchor=ctoproent&p=todoscontraelchef&s=entretenimiento&type=Tes&xref=20060617ctoultnot_4.

Bon profit!